にんにく卵黄物語

にんにく卵黄をどうやって作ろうか？これが、てまひま堂最初の壁でした。
南九州に伝統的に伝わる「にんにく卵黄」ではありますが、各家庭によって製造方法が異なり、完成品もそれぞれ違います。さて、どうしたものか・・・

私たちの理念は「本物であること」。そのためには「見た目も美味い」「食べても美味い」これが創業者吉岡の求めた
『てまひま堂のにんにく卵黄』の姿でした。

          さて、研究が始まり試行錯誤で製造を行いました。

にんにくを茹でたり、焼いたり、ミキサーで粉砕したり・・・・とご家庭で作られているご年配の方々の製造をヒントに作ってみました。しばらくして、1つ1つの商品が完成して吉岡の試食会を迎えることになりました。
緊張した中、完成した商品をだすと、「色がダメだ」「これは焦げている」「苦い」と全て不合格・・・・。
早朝より深夜まで毎日、にんにくとの格闘です。
にんにくの刺激臭により目からは涙、鼻水もでて、体中にんにくの臭いがしみつきます。
そんな中、数ヶ月格闘の末にできた自信作を試食会へ。
社員全員の自信作であり「これなら大丈夫。間違いない」という思いがありました。

緊張の中、にんにく卵黄の黄金色の粉末を吉岡が一口。「・・・・」
もう一口「色はいいな・・・」「焦げもない」「苦味も・・・ないな」とゆっくりと噛締めながら一言ずつ言葉を発しました。社員一同、「よし！」と拳を握りました。その瞬間一言「でも美味くない」社員一同唖然としました。

つづいて「確かにできは悪くない。でも1番おいしいにんにく卵黄はこれではないな」1人の社員が「無理です。これ以上の商品はできません。何が悪いのですか！」皆一同にうなずきました。
           
　　その時吉岡は「私たちは『あくなき本物の追求』という経営理念のもと、お客様を幸せにする義務があります。
本当にお客様の為に追求し尽くしたのですか？妥協はありませんか？」と問われました。
その時は正直、無茶を言うな。理想と現実は違うんだ。と思っていましたが、今思うともの作りの基本である「愛情」が欠けていたのかもしれません。
製造方法にこだわりすぎて、お客様の顔が見えていなかったのだと思います。

それから数ヶ月後、本格的に製造試験を開始し54回の失敗を繰り返し、55回目で完成した粉末が
今の『てまひまにんにく卵黄』の粉末です。